二、 90+坚果标准的诞生
什么样的坚果才新鲜、安全又健康？什么样的坚果营养更丰富？
在去年消费者调查及比较试验的基础上，为解决究竟什么样的坚果才是靠谱的，消费者应该怎么选择坚果，品质90+评价为此设定了严苛的坚果检测标准。
指标限值是以国家标准为基础，同时参考欧盟食品污染物的限量(EU)No 1881-2006的要求。由第三方食品安全检测实验室——珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司承检，通过科学的检测数据，引导消费者正确选购。
三、90+坚果测评
1.90+测评步骤
眼下，坚果炒货销售进入旺季，冬天吃坚果零食不仅可以解馋，高能量也有助于抗寒。11月，深圳市品质消费研究院对良品铺子4款坚果参照品质90+的要求，围绕安全指标、新鲜度、营养成分设立了严苛的检测标准，以国家标准为基础，同时参考欧盟食品污染物的限量(EU)No 1881-2006的要求，设定指标限值，开展理化测评。
由工作人员模拟普通消费者实际消费的形式，在品牌线下门店购买了4款样品：良品铺子的特好剥碧根果（奶香味）、夏威夷果（奶香味）、长白山臻品红松、自然开心果共4款坚果，开展90+抽样检测。
2.测评结果
购样现场图情况
良品铺子特好剥碧根果（奶香味）、夏威夷果（奶香味）、长白山臻品红松、自然开心果4款坚果的安全性检测结果均通过本次品质90⁺测试，未检测出黄曲霉素B1、铅、镉、二氧化硫和霉菌，检测结果被评为“卓越”。
包括微生物、真菌毒素、防腐剂、重金属等指标达到国家标准，以及欧盟法规的限值要求，获得了品质90⁺评价。大家可以放心吃了！由于坚果含有丰富的脂肪，如果储存不当，就容易导致酸败变质。酸价和过氧化值是反映食品中油脂是否酸败或氧化变质的重要指标。
此外，本次90+测评结果显示:4款良品铺子的坚果，新鲜度表现较好，过氧化值、酸价远低于国际限值。
其中两款坚果的蛋白质含量达到了“高蛋白”（大于12g/100g），分别是良品铺子的长白山臻品红松（13.4 g/100g ）和 自然开心果（25.6 g/100g）。
另外，亚油酸和亚麻酸，这两种多不饱和脂肪酸均是人体必需脂肪酸，并且是人体不能合成的。多数坚果中以亚油酸为主，亚油酸具有预防动脉硬化、高胆固醇血症的作用。
良品铺子特好剥碧根果、长白山臻品红松、自然开心果含亚油酸较高，分别为12.95 g/100g、27.64 g/100g、11.89 g/100g。
四、主观测评
以上4款坚果90+评价指标全部通过！质量安全过关了，那这几款坚果到底好不好吃呢？容易开壳吗？为此，我们挑选了市面上同等价位的热销的品牌，组织消费者进行主观测评。
根据坚果类产品感官评价的热词，设置了多个维度，从开壳难易程度、色泽、味道、口感以及整体喜好度进行评分。
1.主观测评步骤
碧根果、夏威夷果、松子、开心果4个品类，每品类3款，共12款坚果放进相同的容器中，按照数字表进行编码。
本次主观测评超过10名测评官以盲测（不含品牌信息的情况下）的方式对产品进行品尝并对各项评价指标打分。
2.测评结果
l 碧根果
碧根果又称美国山核桃。碧根果虽然好吃，但壳也确实是难剥。良品铺子的碧根果表现突出，5个评价指标都超过平均水平，尤其是开壳难易程度上。相对于其他品牌，良品铺子的碧根果易剥程度远超其他碧根果。而在整体喜好度和味道方面也比平均分高，更受消费者喜欢。
备注：分数越高表示结果越好
l 夏威夷果
三款品牌的夏威夷果里面都配有开壳器，在开壳器的帮助下，测评官普遍认为夏威夷果比较容易开壳。几款夏威夷果的松脆度不相上下，但在味道、色泽以及总体喜好度上，良品铺子夏威夷果要比平均分高，表现更好。
l 开心果
3款不同品牌的开心果，在开壳难易程度、色泽、味道、口感以及整体喜好度上无太大差异。
备注：分数越高表示结果越好。
l 松子
松子是这4种坚果种最容易剥壳的。良品铺子臻品红松虽然在色泽方面表现有点逊色，但在整体喜好度、开壳难易程度以及味道上都要高于平均值，尤其是味道指标上，良品铺子臻品红松更能保持松子特有的香味。
五、消费提示
1.如何健康吃坚果
坚果能量密度高但营养密度也高，用来代替不健康的零食，那么对于控制体重是有益的。同时还能摄入很多有益的营养物质。《中国居民膳食指南》推荐，平均每人每周吃50-70g坚果，换算成每天大概就是10g左右（不带壳）。
那么10克坚果是什么概念呢？
我们进行了简单的换算：
2.尽量吃原味坚果
大部分调味加工过的坚果含糖量或钠含量都很高，过量的糖摄入会导致肥胖，钠含量过高会增加心血管疾病的风险。
3.坚果可以随正餐吃
坚果可以选择和正餐一起吃，这样餐后的饱腹感可以持续更长时间，如果是减肥人群有利于控制食欲。返回搜狐，查看更多