前言
雞糞肥，或俗稱的雞屎肥，在農業愛好者眼中是個「香餑餑」，被譽為最優質、最營養的天然肥料之一。然而，在台灣的田間，它也同時是造成蒼蠅（虎神）滿天飛、惡臭刺鼻，甚至汙染土壤的根源。到底雞屎肥是什麼肥？它究竟是「黃金」還是「炸彈」？
答案在於它的「狀態」。未經處理的「生雞糞」與完全發酵的「腐熟雞糞」是兩種截然不同的物質。本文將深入探討雞糞肥的真實成分、生雞糞的潛在危害，以及如何安全、正確地使用這種強效的有機質肥料。
雞糞肥的真面目：養分與風險並存
雞糞肥本質上是一種高品質的有機質肥料。它之所以如此「營養」，關鍵在於雞的生理結構。
為什麼雞糞這麼「肥」？
雞的消化道極短，對吃進的飼料吸收率有限，約有 40% 至 70% 的營養物質會被直接排出體外。這使得雞糞成為所有禽畜糞便中養分最豐富的。
高 NPK 含量：研究分析顯示，雞糞的純氮 (N) 含量約 1.63%，磷 (P2O5) 約 1.54%，鉀 (K2O) 約 0.85%。
養分齊全：它不僅含粗蛋白、脂肪、碳水化合物，更富含蔬菜生長所需的各種中微量元素（如鈣、磷、銅、鋅、鐵、錳等）。
完全肥料：相較於通常只提供氮磷鉀的化學肥料，雞糞肥是一種「完全肥料」，養分更為均衡。
雞糞肥的分類：不是所有雞糞都一樣
雞糞的品質會因雞隻的種類和飼養方式而有顯著差異。一般而言，水簾式蛋雞的雞糞品質最為穩定優良。
雞糞類型
飼養方式
特性
品質評估
肉雞糞
地面平飼
飼料蛋白質高，但雞糞與大量的粗糠（碳）混合。
碳氮比不易掌握，發酵較困難。
蛋雞糞 (高架式)
傳統高架籠
飼料養分充足，含鈣磷。
採露天或半露天，易受雨水影響，養分流失且雜菌多，通常久久才清理一次。
蛋雞糞 (水簾式)
密閉水簾式
飼料養分足，環境控制佳。
每日或定期清理，雞糞新鮮且養分流失少，是製作堆肥的最佳原料。
致命的誘惑：為何「生雞糞」是農地殺手？
儘管雞糞營養豐富，但「生雞糞」（即未經發酵的原始雞糞）卻是農業上的重大威脅。然而，由於生雞糞價格極其低廉（在台灣，一包 35-50 公斤的生雞糞可能僅需台幣 40 至 60 元），且肥效猛烈，導致其被濫用。
驚人的使用現況
根據《上下游新聞》的調查，台灣農地濫用生雞糞的情況極為嚴重。2021 年，估計有高達 164 萬噸的生雞糞未經處理就直接施入田間，這個數字甚至超過了同年全台合法化學肥料與有機質肥料的總和（105 萬噸）。
從平地的火龍果、西瓜、蘆筍，到高山的梨子、高麗菜園，生雞糞的蹤跡隨處可見，伴隨而來的就是蒼蠅孳生與惡臭問題。
直接施用的四大危害
農民普遍認為將生雞糞施入土中，「灌水等一個月」就能自然發酵。然而，田間的環境（水分、溫度、空氣）難以滿足完全發酵的條件，導致發酵不完全，並帶來以下嚴重後果：
高溫燒根 (Root Burn)
生雞糞在土壤中開始發酵時，會迅速產生高達 60°C 至 70°C 的高溫，同時釋放氨氣。這種高溫和高濃度氨氣會嚴重灼傷（燒毀）作物的根系，導致植株萎縮甚至死亡。
病菌與蟲卵 (Pathogens & Pests)
生雞糞中含有大量的病菌（如大腸桿菌、沙門氏菌）以及寄生蟲卵（如蛔蟲）。未經高溫腐熟，這些病原體會直接汙染土壤和作物，若用於蔬果，生食風險極高。
重金屬累積 (Heavy Metals)
雞飼料中常會添加微量的銅 (Cu) 和鋅 (Zn)。雞糞會將這些重金屬濃縮，若長期且大量施用生雞糞，容易在土壤中累積，造成重金屬超標。
土壤劣化 (Soil Degradation)
酸化：生雞糞在分解初期富含銨態氮 (NH4+)，會釋放大量氫離子 (H+)，使土壤急速酸化。
害菌：酸化的土壤會抑制有益的細菌（如固氮菌、硝化菌），反而助長喜酸的真菌（Fungi）生長，而許多作物的主要病害來源就是真菌。
硬化：土壤酸化與菌相失衡，會破壞土壤的「團粒結構」，導致土壤物理性變差、硬化板結，保水保肥能力下降。
安全轉型：如何正確使用雞糞肥？
雞糞肥的唯一正確使用方式，就是必須「完全腐熟」。透過專業的堆肥發酵，才能將上述的危害轉變為優點。
關鍵一步：完全腐熟 (Full Composting)
腐熟的過程是利用微生物分解雞糞，這個過程會產生高溫（最高可達 70°C-80°C），能有效殺滅絕大多數的病菌、蟲卵和雜草種子。
發酵方式的選擇：好氣 vs. 厭氣
腐熟的方式主要有兩種，其成品對土壤的影響截然不同：
好氣發酵 (Aerobic)：
方式：需要專業發酵槽或設備，在堆肥過程中持續強制通氣（供氧）。
過程：升溫快（可達 80°C）、發酵徹底、時間短（約 17-20 天）。
成品：呈鹼性 (pH 8-9)。這對於改善因長期使用化肥而酸化的土壤非常有益。
結論：最佳方式。能殺菌、除臭，並將酸性原料轉為鹼性土壤改良劑。
厭氣發酵 (Anaerobic)：
方式：傳統堆積法，將雞糞堆積起來，中心點缺氧。
過程：升溫慢、發酵不完全、時間長（1-4 個月），易產生甲烷和硫化氫（惡臭）。
成品：呈酸性。
結論：不推薦。發酵不完全，病菌殘留風險高，且成品仍為酸性，無法改善土壤。
居家/小農簡易堆肥法
若要自行處理生雞糞，必須遵循好氣發酵的原則：
調整碳氮比：雞糞（高氮）必須混合高碳資材，如木屑、枯葉、稻稈、太空包廢棄物等。碳氮比建議抓在 30-40 之間。
調整水分：保持水分在 60% 左右（手握緊時，水會滲出指縫，但不會滴下）。
充分翻堆：堆肥需要氧氣。若無溫度計監測，約 10-14 天必須翻堆一次，確保內外均勻發酵，並維持水分。
等待熟成：此過程通常需要 2.5 至 3 個月，直到堆肥溫度下降、氣味轉為泥土芳香、質地鬆散為止。
雞糞肥在有機種植的應用
有機農業是否可用？
是的，有機種植可以使用雞糞肥。但前提是，它必須是完全腐熟的雞糞堆肥，並且符合有機農業的相關規範，不得使用生雞糞。
施用時機與方式
基肥 (Base Fertilizer)：
這是最佳施用方式。在作物播種或移栽前，將腐熟的雞糞肥均勻撒入並翻耕到土壤中，作為基礎養分。
追肥 (Topdressing)：
固態：在作物生長期間，少量施用於根部外圍。
液態（雞糞茶）：可將少量腐熟雞糞泡水，製成「雞糞茶」（或稱雞湯肥）澆灌。但切記，即使是腐熟的雞糞，製作液肥時氣味依然可能非常濃烈。
腐熟雞糞肥的獨特優點
使用「完全腐熟」的雞糞肥，才能真正獲得以下好處：
不招小動物：相較於魚肥、蝦肥或骨粉，腐熟的雞糞肥較不會吸引破壞性的小動物（如浣熊、野狗等）。
不含雜草籽：雞的消化功能強大，加上堆肥的高溫過程，能殺死幾乎所有的雜草種子。
改善土壤：優質（好氣發酵）的腐熟雞糞呈鹼性，富含腐植質，能有效改善酸化的土壤，並恢復土壤的團粒結構，使其變得鬆軟透氣。
常見問題
Q1：雞屎肥到底是什麼肥？
A：雞屎肥是一種「有機質肥料」。它的特性是氮、磷、鉀含量高，且富含各種微量元素，是養分非常全面的肥料。
Q2：雞糞肥可以直接用在菜園嗎？
A：絕對不行。未經處理的「生雞糞」含有病菌和蟲卵，且在土壤中發酵會產生高溫和氨氣，嚴重時會「燒根」，導致作物死亡。
Q3：為什麼生雞糞這麼臭？
A：因為雞糞的氮含量非常高，微生物在分解過程中會釋放出大量的氨氣（阿摩尼亞味）和硫化氫（臭雞蛋味），因此氣味特別濃鬱刺鼻。
Q4：我在商店買的雞糞肥為什麼沒味道，可以直接用？
A：商店販售的雞糞肥（通常是袋裝）都經過專業處理，例如高溫烘乾或完全的好氣發酵。這個過程已經殺死了病菌、蟲卵，並穩定了養分，所以是安全的，可以依照說明直接施用。這與農民直接從雞場取得的「生雞糞」完全不同。
Q5：雞糞肥會不會有重金屬超標的問題？
A：雞糞確實會濃縮飼料中的銅和鋅。在安全範圍內，它們是植物必需的微量元素。但長期、大量施用「生雞糞」於「酸性土壤」中，會增加重金屬溶解的風險。
解決之道：
1. 選擇使用「好氣發酵」的腐熟雞糞，因其呈鹼性，有助於穩定重金屬。
2. 避免過度施用，並定期檢測土壤。
總結
雞糞肥本身是一種極為優良的「完全肥料」，它既是高效的養分來源，也是優質的土壌改良劑。然而，它的價值完全取決於是「生」是「熟」。
生雞糞：是便宜的「農業廢棄物」和「汙染源」。它會燒根、傳播病蟲害、酸化土壤，長期使用會毀壞地力。
腐熟雞糞：是珍貴的「有機黃金」。尤其是經過「好氣發酵」的腐熟雞糞，pH 值轉為鹼性，能安全地提供完整養分，並活化、改善被酸化的土壤結構。
對於有機種植或家庭園藝，選擇和使用雞糞肥的唯一準則，就是「只用完全腐熟的，禁用任何生雞糞」，這樣才能確保作物安全生長，並真正達成土壤的永續健康。
資料來源
雞糞肥屬於何種肥…….有機種植蔬果是否可用? – 農業知識入口網
雞糞有機肥
庭院種菜最好的有機肥：雞糞